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把握餐饮机会，顺风而行--未来的餐饮机会在哪里？

餐饮的价值是经济社会发展的产物，餐饮仍然将是未来最有潜力的产业之一，但是餐饮可能会越来越难做，餐饮的密度越来越高，产品的同质化越来越强，消费的半径越来越小，流量越来越分散，消费场景划分得越来越细，这些是未来或者已经在发生的餐饮现象，我们必须面对现实，虽然我们无法洞察先机，但是在餐饮洪流中我们需要屹立不倒，在欧博官网多年的餐饮经验来看仍然想给出几点忠告：

1. 消费升级会一直持续，“消费降级也是消费升级”

消费升级会一直持续的意思是，我们在产品和价值优化的道路上不能停下角度，消费者总是需要得更多，餐饮行业是一个最需要勤奋的行业，需要不断的去优化我们的产品和价值，就连快消品这样壁垒高的行业已经无法实现一劳长久逸，餐饮来说更加不具备可能性，任何的品牌公司，营销手段，都只是餐饮发展的过程呈现，需要不断优化，不断升级，消费降级其实是消费者消费观念在升级，对待产品和消费场景更加理性，更加注重本身的性价比，品牌催眠可能部分或者永久失效，因而说消费降级也是消费升级，未来的餐饮市场是属于勤奋于一直优化产品和价值的品牌的。

2. 小品类小店型才有大规模

从2018年开始，欧博官网的市场战略也在发生变化，越来越关注小品类，餐饮的消费半径、流量、消费场景被不断细分，滋生出来的是各种各样的小品类，大的半径、复合消费场景、重流量的品类的密度将越来越低，基于半径、消费场景、产品结构的模型将能遍地开花。

3. 中国餐饮或难走日韩模式

关于中国餐饮的未来，一直以来有很多深入的讨论，很多的说法是将会走上日韩的老路，将是去品牌化、产品极致化、个性小店化，实际上个人认为中国与日韩的在餐饮上的文化和内容上差异非常大，中国的人群结构、各大菜系的丰富程度、以及餐饮在不同价值维度的体现，以及无敌庞大的人口基数，都将决定着未来的高度品牌化，高度品牌化的基础在于规模效应以及价值趋同性，虽然市场的的消费场景和半径在不断细分，但是大的人口基数、不同的餐饮价值体现，都为规模效应和价值趋同带来了基础，有基数、有共性、有多维共性，将让中国餐饮行业带来世界不同的超级品牌化。

4. 产品体验将是两个不同的轴线，线上线下共生而有区别

随着外卖市场的发展，食品安全管理的加强，线上的品牌将不再过多需要线下门店进行背书，单纯卖产品讲绝大部分被外卖侵蚀（边走边吃消费场景除外，固定位置的消费很有可能会被线上消费取代），线下餐饮品牌将是体验消费的设计，线上线下将不是一个品牌复合，而是线上品牌是线上品牌，线下品牌是线下品牌，解决不同的问题，现在很多产品型的品类缩小店型扩大外卖，其实已经在两极化进行过度和挣扎，我们必然会面对，线上线下的不同价值设计，而线上将会涌现更巨大的消费能力，至少会占据餐饮消费的半壁江山，因而产品型的设计，线上的抢占，仍然是众多品牌值得去思考的，线下的门店体验设计，满足消费者何种要线下消费的价值是不能回避的价值问题（线下消费者移动消费除外，如逛街顺便吃饭，在景区游玩吃小吃，泡吧要吃宵夜等等）。